近くの流通センターで、対米輸出向け2頭の枝肉販売がありました。
輸出①福之姫×幸紀雄×安福久
枝肉重量 551.4 kg
Ａ-5 BMS 12
ロース 101 バラ 9.4 歩留基準値 79.7
輸出②聖香藤×美津照重×百合茂（自家産）
枝肉重量 569.4 kg
Ａ-5 BMS 12
ロース 100 バラ 9.8 歩留基準値 80.2
相対①幸紀雄×福増×美国桜（自家産）
枝肉重量 540.3 kg
Ａ-5 BMS 10
ロース 61 バラ 8.7 歩留基準値 74.4
瑕疵 ウ（左僧帽筋）
相対②百合茂×幸紀雄×勝忠平
枝肉重量 545.7 kg
Ａ-5 BMS 12
ロース 70 バラ 8.1 歩留基準値 74.2
輸出①は脂の質も良く、とても美味しそうな枝肉でした。
相対①はカブリのシコリでした。
最近、こういう酷いシコリがたまに出ます。
なぜだろう。。。
考え中です。
また、頑張ります。