先日、近くの流通センターで2頭の枝肉販売があり、検品に行ってきました。
①若百合×美国桜×耕富士
枝肉重量 546.2 kg
Ａ-5 BMS 12
ロース 93 バラ 9.2 歩留基準値 78.7
②聖香藤×若百合×平茂晴（自家産）
枝肉重量 502.0 kg
Ａ-5 BMS 9
ロース 53 バラ 7.8 歩留基準値 73.2
①は芯サシ万遍なく、カブリも厚く、ボリュームのある良い枝でした。
②は自家産でしたが、中期に角折れがあり、そこからが少し弱くなってしまったようです。
牛の角は頭蓋骨に直接繋がっているので、案外ダメージが大きいことがあります。
また、頑張ります。