本日の枝肉(2024.10.11)

本日の枝肉(2024.10.11)

先日近くの流通センターで 、2頭の枝肉販売がありましたので、検品に行ってきました。

①貴隼桜×美津照重×勝忠平

枝肉重量 584.9 kg
A-5 BMS 9
ロース 91 バラ 9.6 歩留基準値 78.5

②福之姫×百合茂×安福久

枝肉重量 527.7 kg
A-5 BMS 12
ロース 79 バラ 8.2 歩留基準値 76.6

生体では①の方が良いと思って出したのですが、開けてみたら、ボリュームはまあまあだったものの、サシ、モモ抜けとも少し残念な枝でした。

ずーっと順調に食べていたと思っていたのですが、このハート芯…、気付かぬところで調子が悪い時があったのかもしれません。群飼の落とし穴です。

②の方があまり期待はしていなかったのですが、そこはやはり「福之姫」ということでしょうか。

また、頑張ります。