先日、近くの流通センターにて、対米輸出用2頭の販売がありましたので、検品に行ってきました。
①福之姫×美国桜×百合茂（自家産メス）
枝肉重量 509.3kg
A-5 BMS 12
ロース 73 バラ 8.8 歩留基準値 76.7
瑕疵 ウ（両カタ）
②聖香藤×秋忠平×安福久（自家産メス）
枝肉重量 520.4kg
A-5 BMS 11
ロース 78 バラ 10.5 歩留基準値 77.5
今回は2頭とも自家産のメスでした。
①はロース芯サシに珍しい感じのムラがありました。あまり気付きませんでしたが、食いが安定してなかったのかもしれません。
メスの難しいところですね。
美味しそうではありました！
②は少し色が黒く、ちょっと残念な結果でした。
また頑張ります。