先日近くの流通センターで 、対米輸出2頭の枝肉販売がありましたので、検品に行ってきました。
①秋忠平×福之姫×福栄
枝肉重量 556.8 kg
Ａ-5 BMS 10
ロース 74 バラ 9.1 歩留基準値 75.3
②福之姫×諒太郎×美国桜
枝肉重量 503.9 kg
Ａ-5 BMS 12
ロース 74 バラ 9.5 歩留基準値 77.9
②は少し変形芯でしたが、サシは綺麗に入っていて、良い枝でした。
①は、モモの抜けは綺麗だったのですが、芯サシがいまひとつ、芯の形も少し変です。ずっと多尿気味だったので、そういうことが影響しているのかもしれません。
これまでも、多尿の牛の枝肉はあまり良くない、という感触があります。
「体質」なのかもしれませんが、やはり、体調が悪くはないけど、万全でもないのでしょうね。
また、がんばります。