本日の枝肉（2025.11.29）

先日、東京食肉市場（芝浦）で、1頭の枝肉販売（セリ）がありました。

①夏百合×美津照重×百合茂（メス・自家産）

枝肉重量　463.0 kg
Ａ-5 BMS 12
ロース 92 バラ 7.9 歩留基準値 79.6
枝肉単価　2,832円

東京（芝浦）での売りでした。

自家産のメスで、芯も大きく、枝張り良く、モモ抜け良いとの評価をいただきました。

一方で、脂質がやや硬いとも書いてあり、脂質改善が課題です。

また頑張ります。