先日、近くの流通センターで対米輸出向け2頭の枝肉販売があったので、検品に行ってきました。
①福之姫×幸紀雄×安福久
枝肉重量 613.0kg
A-5 BMS 12
ロース 88 バラ 10.9 歩留基準値 78.5
②福之鶴×勝忠平×安福久
枝肉重量 525.7kg
A-5 BMS 12
ロース 96 バラ 9.2 歩留基準値 79.4
瑕疵 ウ（両カタ）
②は瑕疵が付いてしまいましたが、サシ気は抜群で、キメも細かく、美しい枝肉でした。
福之鶴、今後がとても楽しみです。
このところ、サシからの脱却、が提唱されてきていますし、私も講習会でそういうお話をしますが、やはりこういう枝を見ると、おぉ！となりますね。
また、頑張ります。